home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ The Melting Pot 2.0 / The Melting Pot 2.0.iso / food / beefveal / beef_003 < prev    next >
Encoding:
Internet Message Format  |  1995-09-28  |  1.5 KB
  1. From: Prof HC (Christo) Viljoen <hcv@maties.sun.ac.za>
  2. Newsgroups: rec.food.recipes
  3. Subject: %Beef Stroganoff
  4. Date: 3 Aug 1995 21:01:06 -0600
  5. Organization: Stellenbosch, South Africa
  6. Message-ID: <3283848583067495@maties.sun.ac.za>
  7.  
  8.  
  9. Beef Strogonoff was created in the late 19th century for a Russian
  10. count Strogonoff. It is traditionally prepared with extravagant fillet
  11. steak, but tenderised steak works just as well.
  12.  
  13. Ingredients:
  14. ------------
  15.     750 g (1.5 pounds) tenderised steak, cut into "fingers"
  16.     190 ml (3/4 cup) red wine
  17.     2 onions, sliced
  18.     30 ml (2 Tbs) butter or margarine
  19.     5 ml (1 tsp) mixed herbs
  20.     2 cloves garlic, crushed
  21.     15 ml (1 Tbs) tomato paste
  22.     5 ml (1 tsp) salt
  23.     200 g (1/2 pound) sliced mushrooms, softened in a little butter
  24.     125 ml (1/2 cup) sour cream
  25.     15 ml (1 Tbs) each flour and butter mixed together
  26.  
  27. Method:
  28. -------
  29. Marinate the steak overnight in the wine to tenderise it (much cheaper 
  30. than buying expensive fillet steak).
  31. Next day drain well and pat dry with paper towels.
  32. Soften the onions in butter with the herbs and garlic.
  33. Add the meat, tomato paste and marinade, salt and pepper.
  34. Simmer gently on top of the stove until the meat is tender.
  35. Add mushrooms and simmer for a further five minutes, then crumble in
  36. flour and butter to thicken.
  37. Finally add cream slowly, a spoon at a time, and heat.
  38. Top with a little extra cream for a party (optional).
  39. Serves 6.
  40. Source: Consumers Watch, Winter 1995.
  41.  
  42.  
  43.  
  44.